1. Cookie-Dough-Zimtschnecken 

Hefeteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 2 TL Vanilleextrakt

Füllung

  • 75 g Butter
  • 75 g brauner Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL Kardamom

Cookie Dough

  • 150 g Butter
  • 160 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 200 g Schokodrops
  • 1 Prise Salz

Außerdem
Butter zum Einfetten
20 ml Sahne 

1. Hefeteig vorbereiten

  1. Milch lauwarm erwärmen.
  2. Hefe und Zucker darin auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen.
  3. Mehl in eine Schüssel geben.
  4. Hefemischung, Butter, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Alles 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  6. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2. Füllung herstellen

  1. Butter schmelzen.
  2. Braunen Zucker, Zimt und Kardamom verrühren.

3. Cookie Dough zubereiten

  1. Butter und Zucker cremig rühren.
  2. Mehl und Salz unterrühren.
  3. Schokodrops einarbeiten.
  4. Bis zur Verwendung kalt stellen.

4. Schnecken formen

  1. Teig rechteckig ausrollen.
  2. Mit der Zimtfüllung bestreichen.
  3. Cookie Dough in kleinen Stücken auf dem Teig verteilen.
  4. Teig von der langen Seite aufrollen.
  5. In 12 Scheiben schneiden.

5. Backen

  1. Form einfetten.
  2. Schnecken hineinsetzen.
  3. Nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
  4. Mit etwas Sahne beträufeln.
  5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen. 

2. Heidelbeer-Zimtschnecken 🫐

Hefeteig

  • 500 g Mehl (Typ 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
  • 80 g Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 150 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft
  • 30 g weiche Butter

Frischkäse-Glasur

  • 100 g Frischkäse
  • 50 g weiche Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

 1. Hefeteig vorbereiten

  1. Milch lauwarm erwärmen.
  2. Hefe mit etwas Zucker in der Milch auflösen.
  3. 5–10 Minuten stehen lassen.
  4. Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen.
  5. Hefemilch, Butter und Ei zugeben.
  6. 8–10 Minuten kneten.
  7. 1 Stunde gehen lassen.

2. Heidelbeerfüllung

  1. Heidelbeeren, Zucker, Zimt, Speisestärke und Zitronensaft in einem Topf erhitzen.
  2. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
  3. Abkühlen lassen.

3. Schnecken formen

  1. Teig rechteckig ausrollen.
  2. Mit weicher Butter bestreichen.
  3. Heidelbeerfüllung verteilen.
  4. Aufrollen und in 12 Stücke schneiden.

4. Zweite Gehzeit

  1. Schnecken in eine gefettete Form setzen.
  2. 20–30 Minuten gehen lassen.

5. Backen

  1. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen.
  2. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

6. Frischkäse-Glasur

  1. Frischkäse und Butter cremig rühren.
  2. Puderzucker und Vanille unterrühren.
  3. Auf die leicht warmen oder kalten Schnecken streichen. 
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